炸鱼块的做法和步骤 怎样做炸鱼块

猴哥资讯 109 2022-09-26 19:35:16

  1、草鱼一条3斤,植物油1斤,面粉300克,鸡蛋3个,鸡精10克,胡椒粉3克,盐5克。

  2、把鱼处理好切片,鱼切片这个是重点,回到家里把鱼片清洗至少四到五遍,直至没有血水为止,放入沥水筐,沥水待用,鱼头鱼尾可以另行保存,用作鱼头豆腐汤。

  3、取不锈钢盆一个,三个鸡蛋加上面粉,根据个人口味加入适量的鸡精胡椒粉和盐,搅拌至糊状,判断方法:用筷子挑起面糊,挑不起则太稀,要再加面粉,挑的起不往下流,则太稠,要加水,挑起以后,如蜂蜜一样顺滑流动即可。

  4、将沥干水的鱼片放入调制好的面糊里面,搅拌至所有鱼片都被面糊包裹。搅拌完成以后,腌制二十分钟。

  5、腌制鱼片过程中,开火,炒锅加入一斤食用油,烧至油稍微的冒出青烟,放入一把花椒,也可加入葱段,蒜瓣,炒制花椒变黑,葱段蒜瓣变成金黄色,关火,捞出花椒葱蒜!

  6、大火将油烧至200度左右,油沸腾,不断的冒出青烟即可,然后将火关小保持油温,把腌制好的鱼片下锅开炸,一次炸五到六片,两分钟炸一面,四分钟炸至金黄色出锅,笊篱沥油,即可食用!

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