沿海的小伙伴或者喜欢吃海鲜的人，肯定是吃过海蛎子和生蚝的。他们都是很常见的海洋水产品，也是餐桌上常见的海产食材。海蛎子和生蚝很多人都分辨不出来，会认为这两种其实是同样的品种，但其实他们之间还是有区别的。通常生蚝个头更大，更适合生吃。

　　海蛎子也叫牡蛎，很多地方牡蛎和生蚝是不分的。但严格说来，生蚝和海蛎子之间是有区别的。生蚝通常更大，肉质更饱满，外壳更光滑。个头大的带壳生蚝可以超过一斤，而海蛎子则不那么大。通常，小牡蛎被称为海蛎子，大牡蛎被称为生蚝。生蚝可以在去壳后直接食用，而海蛎子的味道要比生牡蛎的味道差得多，而且不适合生食，因此需要在食用前先煮熟。含锌量上，相同重量的海蛎子的锌含量与生蚝略有不同。 每100克生蚝中的锌含量为71.2mg，而相同重量的海蛎子中的锌含量仅为9.39mg。

　　他们学名都是牡蛎，但从生物学上来说，海蛎子和生蚝属于牡蛎科中的不同品种。牡蛎品种是很多的，主要分大西洋牡蛎和太平洋牡蛎两大类。人们说的海蛎子通常是褶牡蛎，属于软体动物门瓣鳃纲，外壳呈三角形；生蚝则属于软体动物门双壳纲蛤类，有两种壳体，一个是小而扁平的，另一个是大而凸起的，并且壳体的表面凹凸不平的。

　　1.牡蛎肉很容易腐烂。 不建议将其放置太久，最好尽快食用。 如果您真的想保留它，可以将其冻结，最好不要冷藏。

　　2.牡蛎内脏是重金属和其他污染物污染最严重的地方。 因此，食用牡蛎时最好去除内脏肿块。 进食时注意观察，颜色略深，下部是内脏。

　　3.牡蛎肉有异味，表明它已经开始腐烂，因此不能再食用这种牡蛎肉。

　　4.牡蛎的外壳非常锋利，因此在清洁过程中请注意不要伤到手。