三去香鱼又叫香油鱼、瓜鱼、细磷鱼、仙胎鱼等。三去香鱼就是指去头、去内脏、去鳞的香鱼，其体型为狭长状并且比较侧扁，一般体长为15-20厘米，头比较小，嘴巴很大。香鱼是一种中小型经济鱼类，肉质鲜美，风味独特。

　　三去香鱼应该很多人都听说过，它其实就是一种香鱼科、香鱼属鱼类，别名有很多，例如香油鱼、瓜鱼、细鳞鱼、海胎鱼、仙胎鱼、秋生子、年鱼等。香鱼主要分布在我国新疆、山东、江西、福建、甘肃、广东、广西等地。

　　香鱼体型偏长并且是侧扁形状的，一般体长在15-20厘米左右，比较大的体长可以达到30多厘米。香鱼的头比较小，吻尖，前端向下弯成钩形突起，嘴巴比较大，全身有比较细密的网鳞，身体背部为青黑色，腹部为银白色，鱼鳍为淡黄色。

　　香鱼的生活习性

　　香鱼是一种溯河产卵的洞游性鱼类，一般每年秋季在江河中春暖，当年孵化的幼鱼入海越冬，并以浮游生物为食。香鱼是一种中小型经济鱼类，经济价值比较更好，肉质鲜美，并且有着独特的风味，其肉还可以入药。